Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng

      27

Sữa chua là sản phẩm làm từ sữa rất phổ biến và giàu dinh dưỡng, không chỉ cung cấp canxi mà còn có nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với người già và trẻ em.

Bạn đang xem: Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng

Bạn đang xem : Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng


Sữa chua chính là sữa bò tươi hoặc sữa được pha theo công thức tươi cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho hệ đường ruột. Quá trình chủ yếu xảy ra trong lên men sữa chua là đường Lactose chuyển thành đường glucose rồi chuyển thành acid pyruvic và cuối cùng là axit lactic.

Sữa chua được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe vì chứa đầy đủ các chất như protein, glucid, lipid, các muối khoáng nhất là canxi, vitamin đặc biệt là vitamin nhóm A và B. Ngoài ra sữa chua còn có giá trị chữa bệnh tốt, nhất là các bệnh đường ruột.

Thành phần dinh dưỡng của sữa chua gồm có những nhóm chất sau :

2.1 Protein

Sữa chua nguyên chất làm từ sữa nguyên chất hoàn toàn có thể chứa khoảng chừng 8,5 g protein trong mỗi 245 g sữa chua. Protein này chia thành 2 loại :Whey (váng sữa): là nhóm protein hòa tan nhỏ hơn trong các sản phẩm sữa, chiếm 20% hàm lượng protein trong sữa chua. Protein whey từ lâu đã là sản phẩm bổ sung phổ biến đối với các vận động viên và người tập thể hình, còn giúp hạ huyết áp, giảm cân. Sữa chua Whey ( váng sữa ) : là nhóm protein hòa tan nhỏ hơn trong những mẫu sản phẩm sữa, chiếm 20 % hàm lượng protein trong sữa chua. Protein whey từ lâu đã là loại sản phẩm bổ trợ thông dụng so với những vận động viên và người tập thể hình, còn giúp hạ huyết áp, giảm cân .Casein: là các protein sữa không hòa tan.Casein : là những protein sữa không hòa tan .

Tuy vậy thì cả 2 loại protein này đều có chất lượng tốt, giàu axit amin thiết yếu và khả năng tiêu hóa tốt.

Xem thêm: Tổng Hợp Các Mẹo Chữa Bệnh Gút Bằng Lá Tía Tô, Dùng Sao Cho Đúng?

2.2 Chất béo

Có tới 400 loại chất béo khác nhau trong sữa chua, phụ thuộc vào loại sữa làm ra nó. Sữa chua có thể sản xuất từ tất cả các loại sữa như sữa nguyên kem, sữa ít béo hoặc không béo. Hàm lượng chất béo trong sữa chua như sau:



Chiếm từ 0,4% trong sữa chua không béo đến 3,3% hoặc hơn trong sữa chua chứa nhiều chất béo.Chất béo trong sữa chua có thể cung cấp tới 400 loại axit béo khác nhau.

2.3 Đường (Carbohydrat)

Chiếm từ 0,4 % trong sữa chua không béo đến 3,3 % hoặc hơn trong sữa chua chứa nhiều chất béo. Chất béo trong sữa chua hoàn toàn có thể phân phối tới 400 loại axit béo khác nhau .Sữa chua chứa ít đường tự nhiên, trong sữa chua nguyên nhất hầu hết ở dạng đường đơn lactose và galactose. Hàm lượng những chất như sau :Hàm lượng lactose trong sữa chua thấp hơn sữa, do quá trình lên men vi khuẩn của sữa chua làm cho lactose bị phá vỡ và chuyển hóa thành galactose và glucose.Hầu hết glucose sẽ chuyển hóa thành axit lactic làm nên vị chua của sản phẩm.Các loại sữa chua cũng chứa một lượng chất làm ngọt bổ sung đáng kể như sucrose (đường trắng) và đường hương liệu.Lượng đường trong sữa chua thường không cố định và có thể dao động từ 4,7% đến 18,6% hoặc cao hơn. Sữa chua Hàm lượng lactose trong sữa chua thấp hơn sữa, do quy trình lên men vi trùng của sữa chua làm cho lactose bị phá vỡ và chuyển hóa thành galactose và glucose. Hầu hết glucose sẽ chuyển hóa thành axit lactic làm ra vị chua của mẫu sản phẩm. Các loại sữa chua cũng chứa một lượng chất làm ngọt bổ trợ đáng kể như sucrose ( đường trắng ) và đường hương liệu. Lượng đường trong sữa chua thường không cố định và thắt chặt và hoàn toàn có thể giao động từ 4,7 % đến 18,6 % hoặc cao hơn .

2.4 Vitamin và khoáng chất

Tùy vào loại sữa chua khác nhau sẽ có thành phần vitamin và khoáng chất khác nhau. Sữa chua làm từ sữa tươi nguyên chất sẽ chứa hàm lượng lớn vitamin và khoáng chất rất lớn như :Canxi.Photpho: sữa chua là nguồn cung cấp photpho đáng kể, đây là khoáng chất thiết yếu trong quá trình sinh học của cơ thể.

2.5 Probiotic

Canxi. Photpho : sữa chua là nguồn phân phối photpho đáng kể, đây là khoáng chất thiết yếu trong quy trình sinh học của khung hình .

Là vi khuẩn sống có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và được tìm thấy trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua. Các probiotic ở trong sản phẩm lên men chủ yếu là vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria. Một số lợi ích của probiotic đem lại gồm có:

Tăng cường hệ miễn dịchTăng khả năng tiêu hóa lactose Táo bón Tăng cường hệ miễn dịchTăng năng lực tiêu hóa lactose

Sữa chua rõ ràng rất tốt cho sức khỏe nhưng việc sử dụng sữa chua đúng cách cũng rất quan trọng, để có thể tận dụng được những lợi ích mà không gây hại cho cơ thể. Để sử dụng sữa chua đúng cách cần lưu ý những điều sau:


Để đăng ký khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế vantaiduongviet.vn, Quý Khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế vantaiduongviet.vn trên toàn quốc, hoặc đăng ký khám trực tuyến TẠI ĐÂY.